Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Madklubben, Sovino Brands, Cofoco, Norrlyst og Sticks’n’Sushi ejer nu næsten 100 restauranter i København. Det viser en ny kortlægning fra HORESTA.

Ifølge Berlingskes madanmelder Søren Frank er der tale om en naturlig udvikling efter corona, hvor kæderne har haft muskler til at overtage nødlidende steder.

Han fremhæver, at mange kædeejede restauranter i dag formår at bevare et selvstændigt udtryk. Kæderne skader ifølge ham hverken byens gastronomiske ry eller udelukker nye talenter, men de ændrer spillereglerne.

Flere kokke og restauratører vælger i dag samarbejder med kapitalstærke aktører for at realisere deres idéer. Det handler ikke om ejerskab, men om autenticitet, siger Søren Frank.

Læs hele historien på FrederiksbergLiv

Se også

TV-kokken Umut åbner pop-up-kro på Fyn

Den kendte tv-kok og iværksætter rykker sit krokoncept til Middelfart for en kort periode. Gæsterne kan se frem til klassiske kroretter og et koncept med fokus på dansk madkultur og fællesskab.

Omkostninger til emballageaffald stiger igen

Virksomhederne blev lovet færre byrder og mere forudsigelige omkostninger af regeringen. Nu varsler en af landets største ordninger for producentansvar prisstigninger, som flere virksomheder forventer at sende videre til kunderne.

Claus Meyer får nøglerolle i nyt fødevareinitiativ

Et nyt innovationsprogram skal udvikle løsninger på nogle af fødevaresektorens største udfordringer. Claus Meyer får en central rolle i arbejdet med at styrke næste generation af profiler inden for grøn omstilling.

Log ind