Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Alchemist på Refshaleøen vil fremover holde lukket fem måneder om året for at arbejde med restaurantens koncept og medarbejderudvikling. Grundlægger og køkkenchef Rasmus Munk oplyser, at planen er at beholde alle 100 ansatte på lønningslisten under lukningen.

Alchemist havde sidste år et driftsunderskud på 411.000 kr. mod 10,1 mio. kr. i 2024. Rasmus Munk peger på investeringer og afskrivninger som årsager til underskuddene og vurderer, at den underliggende restaurantdrift hænger sammen.

Forretningsmodellen skal blandt andet suppleres med rundvisninger og særlige arrangementer. I lukkeperioden skal medarbejderne blandt andet uddannes i gæstepsykologi, koreografi og kropssprog.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Michelin-kok åbner ny restaurant i København

Jonas Mikkelsen og Rasmus Mørch, der står bag Restaurant Magny, åbner ultimo oktober restauranten Henry i Indre By. Den nye restaurant får 70 pladser og vil servere smørrebrød om dagen og fungere som luksusbistro om aftenen.

Martin Rommel klar til finalen i Årets Kok 2027

Martin Rommel fra Restaurant Surt og Sødt i Nakskov er blandt de seks kokke, der har kvalificeret sig til finalen i Årets Kok 2027. Konkurrencen er det officielle Danmarksmesterskab for professionelle kokke og arrangeres af HORESTA og 3F.

Log ind